chef mahmoud
03-01-2009, 11:51 PM
[Only Registered Users Can See Links]
فطيرة الفواكه الخريف
من جانب كارول والتر
قيم هذه الوصفة
RECIPE !
اتقان فطيرة التفاح
للحصول على أفضل النتائج ، وهذا خبز الكعكة على الأقل قبل ساعات قليلة كنت تخطط
لخفض إلى ذلك ؛ خلاف ذلك ، قد يكون ملء soupy. مع الوقت ، يمتص ثانية فإن عصائر
الفاكهة ، وفطيرة ستخفض مثل سحر.
يخدم ثمانية إلى عشرة.
غلال 9 بوصة واحدة مزدوجة قشرة فطيرة.
المكونات
1-1/2 ل1-3/4 الجنيه كورتلاند التفاح (حوالي 4 متوسطة)
1 الجنيه Anjou الكمثرى (نحو 3 صغيرة أو كبيرة 2)
1 كأس جديدة والتوت البري ، مشطوف والمجففة
2 tsp. عصير الليمون جديدة
2 / 3 كوب سكر بني معبأة ضوء
1 / 4 كوب زائد 1 Tbs. حبيبات السكر
3 Tbs. نشا الذرة
1 tsp. الأرض والزنجبيل
1 / 4 tsp. كوشير الملح
1 بيضة كبيرة بيضاء
2 tsp. زبدة غير مملح ، خففت ، زائد 1 Tbs. غير مملح الباردة الزبد إلى قطع صغيرة (1/4-
inch) المكعبات
4 إلى 6 Tbs. لجميع الأغراض والدقيق
1 وصفة مقشر الفطيرة المعجنات
كيفية جعل
جعل سد
قشر التفاح والكمثرى ، في قطع كل نصف من القمة الى القاع ، وإزالة النوى مع البطيخ بالر
، وتقليم ينتهي مع ان استرد سكين. إرساء التفاح ، بانخفاض خفض الجانب ، على قطع
المجلس وخفض لهم بالعرض إلى قطع 3/4-inch ، وبعد ذلك كل قطعة النصف قطري. قطع
الكمثرى بالطول إلى شرائح 1 بوصة. وضع والتفاح والكمثرى والتوت البري في زبدية كبيرة
وإرم مع عصير الليمون.
الجمع بين سكر بني ، 1 / 4 كوب من حبيبات السكر ، الذرة ، والزنجبيل ، وكوشير الملح
في سلطانية صغيرة. (لا تضاف إلى هذه الفاكهة بعد.) في طبق صغير ، خفيفة للفوز على
البيض الأبيض مع 1 tsp. ماء. جانبا.
تجميع الكعكة :
الزبد 9 بوصة ovenproof الزجاج (Pyrex) فطيرة لوحة ، بما في حافة ، مع 2 tsp. خفف من
الزبد.
فرك 2 إلى 3 Tbs. من الطحين إلى السطح من المعجنات القماش ، لتشكيل دائرة عبر نحو
15 بوصة ، وأيضا الى شوبك في التخزين. إذا لم يكن لديك المعجنات القماش ، فرك الدقيق
إلى كبير ، أملس نسج القطن منشفة مطبخ واستخدام مطحون شوبك. لفة واحدة من
أقراص العجين إلى دائرة ان 1 / 8 بوصة سميكة وعبر نحو 15 بوصة.
إرساء شوبك عبر العليا الثالثة من العجين دائرة ؛ المعجنات رفع ستارة من القماش لبلطف
فإن العجين على دبوس ودبوس ثم لفة فإن نحو لكم ، يلف ما تبقى من العجين فضفاضة
من حوله. عقد شوبك مدى قرب حافة صفيحة من الكعكة. السماح لنحو 1 بوصة المفرط ،
فإن انبسط العجين بعيدا عنك ، وتخفيف إلى أنها تحتوي على عموم. وإذا كان العجين لا
تركزت في عموم ، بلطف وتعديله ثم أنها خفيفة الصحافة في عموم. الحرص على عدم
ليضغط على العجين. وإذا الدموع ، ببساطة الصحافة العودة معا فإن - العجين تماما متسامح.
فرشاة القاع والاطراف من العجين مع ضوء الطلاء من البيض الأبيض يغسل (لكم لن تحتاج
الى كل من ذلك). ترك 1/4-inch المفرط ، حول حافة قطع من العجين مع مطبخ والمقصات.
الجمع مع خليط السكر والفواكه وإرم لمعطفا جيدا. كومة ثمرة في لوحة الرسم ، وإعادة
ترتيب لها حسب الحاجة لجعل كومة المدمجة. النقطة ثمرة مع 1 Tbs. مكعبات الزبدة
الباردة.
فرك آخر 2 إلى 3 Tbs. والدقيق إلى السطح من القماش المعجنات والتخزين. لفة المتبقية
العجين إلى دائرة ان 1 / 8 بوصة سميكة وعبر نحو 15 بوصة. استخدام شوبك لتحريك
العجين. وكما تعلمون فإن انبسط العجين ، مركز على أعلى من التفاح. ضع يديك على
جانبي أعلى من قشرة فطيرة وتخفيف العجين نحو المركز ، إعطاء العجين الكثير من الركود.
ترك 3/4-inch الزائدة ، وتقليص الطبقة العليا من العجين حول المطلة على لوحة من الكعكة.
أضعاف الطبقة العليا من العجين تحت قاع طبقة ، والدس البلدين طبقات من العجين معا.
الصحافة خفيفا مطحون مفترق حول حافة من العجين لأنها الختم ، أو الفلوت حافة من
العجين مع أصابع مطحون طفيفة.
فرشاة خفيفة الأعلى مع المياه الباردة ورش السطح مع ما تبقى من 1 Tbs. السكر. جعل
فتحات البخار في العجين بوكز معلومات سرية من خلال ذلك ان استرد سكين في بعض
الأماكن ؛ انه من المهم للتنفيس عن ذلك أيضا أن الطهى البخار من الفواكه لن الكراك وبناء
الجزء العلوي من القشرة.
اخبز الكعكة :
تغطية حافة من الكعكة مع الالومنيوم احباط العصابات. هذا سوف منع حافة للقشرة من
overbrowning.
وضع الخبز rimmed ورقة أو احباط الالومنيوم لعموم بالتنقيط على رف الفرن تحت فطيرة
لالتقاط أي عصائر أن الفائض خلال الخبز. مجموعة الكعكة على رف فوق.
اخبز حتى أعلى وأسفل القشور ذهبية اللون البني والعصائر هي على السطح ، من 60
إلى 75 دقيقة ؛ لرشاقته ، عصائر ويجب أن تغلي ، وذلك للبحث عن فقاعات البخار من خلال
فتحات أو من خلال الشقوق بالقرب من حواف من الكعكة والاستماع لل الصوت من السطح
العصائر. وخلال آخر 5 دقائق من الخبز ، وازالة احباط عصابات من حواف من الكعكة. تبريد
الكعكة على الأقل 3 ساعات وحتى قبل العاملين في ليلة وضحاها.
قبل تقديم نصائح
الكعكة سوف تبقي في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 1 في اليوم. تخزين لفترة أطول ،
مع تغطية احباط الالومنيوم وثلج لمدة تصل إلى 5 أيام ؛ يسخن قبل العاملين في فرن 325 °
واو حتى تحسنا من خلال نحو 20 دقيقة.
فطيرة الفواكه الخريف
من جانب كارول والتر
قيم هذه الوصفة
RECIPE !
اتقان فطيرة التفاح
للحصول على أفضل النتائج ، وهذا خبز الكعكة على الأقل قبل ساعات قليلة كنت تخطط
لخفض إلى ذلك ؛ خلاف ذلك ، قد يكون ملء soupy. مع الوقت ، يمتص ثانية فإن عصائر
الفاكهة ، وفطيرة ستخفض مثل سحر.
يخدم ثمانية إلى عشرة.
غلال 9 بوصة واحدة مزدوجة قشرة فطيرة.
المكونات
1-1/2 ل1-3/4 الجنيه كورتلاند التفاح (حوالي 4 متوسطة)
1 الجنيه Anjou الكمثرى (نحو 3 صغيرة أو كبيرة 2)
1 كأس جديدة والتوت البري ، مشطوف والمجففة
2 tsp. عصير الليمون جديدة
2 / 3 كوب سكر بني معبأة ضوء
1 / 4 كوب زائد 1 Tbs. حبيبات السكر
3 Tbs. نشا الذرة
1 tsp. الأرض والزنجبيل
1 / 4 tsp. كوشير الملح
1 بيضة كبيرة بيضاء
2 tsp. زبدة غير مملح ، خففت ، زائد 1 Tbs. غير مملح الباردة الزبد إلى قطع صغيرة (1/4-
inch) المكعبات
4 إلى 6 Tbs. لجميع الأغراض والدقيق
1 وصفة مقشر الفطيرة المعجنات
كيفية جعل
جعل سد
قشر التفاح والكمثرى ، في قطع كل نصف من القمة الى القاع ، وإزالة النوى مع البطيخ بالر
، وتقليم ينتهي مع ان استرد سكين. إرساء التفاح ، بانخفاض خفض الجانب ، على قطع
المجلس وخفض لهم بالعرض إلى قطع 3/4-inch ، وبعد ذلك كل قطعة النصف قطري. قطع
الكمثرى بالطول إلى شرائح 1 بوصة. وضع والتفاح والكمثرى والتوت البري في زبدية كبيرة
وإرم مع عصير الليمون.
الجمع بين سكر بني ، 1 / 4 كوب من حبيبات السكر ، الذرة ، والزنجبيل ، وكوشير الملح
في سلطانية صغيرة. (لا تضاف إلى هذه الفاكهة بعد.) في طبق صغير ، خفيفة للفوز على
البيض الأبيض مع 1 tsp. ماء. جانبا.
تجميع الكعكة :
الزبد 9 بوصة ovenproof الزجاج (Pyrex) فطيرة لوحة ، بما في حافة ، مع 2 tsp. خفف من
الزبد.
فرك 2 إلى 3 Tbs. من الطحين إلى السطح من المعجنات القماش ، لتشكيل دائرة عبر نحو
15 بوصة ، وأيضا الى شوبك في التخزين. إذا لم يكن لديك المعجنات القماش ، فرك الدقيق
إلى كبير ، أملس نسج القطن منشفة مطبخ واستخدام مطحون شوبك. لفة واحدة من
أقراص العجين إلى دائرة ان 1 / 8 بوصة سميكة وعبر نحو 15 بوصة.
إرساء شوبك عبر العليا الثالثة من العجين دائرة ؛ المعجنات رفع ستارة من القماش لبلطف
فإن العجين على دبوس ودبوس ثم لفة فإن نحو لكم ، يلف ما تبقى من العجين فضفاضة
من حوله. عقد شوبك مدى قرب حافة صفيحة من الكعكة. السماح لنحو 1 بوصة المفرط ،
فإن انبسط العجين بعيدا عنك ، وتخفيف إلى أنها تحتوي على عموم. وإذا كان العجين لا
تركزت في عموم ، بلطف وتعديله ثم أنها خفيفة الصحافة في عموم. الحرص على عدم
ليضغط على العجين. وإذا الدموع ، ببساطة الصحافة العودة معا فإن - العجين تماما متسامح.
فرشاة القاع والاطراف من العجين مع ضوء الطلاء من البيض الأبيض يغسل (لكم لن تحتاج
الى كل من ذلك). ترك 1/4-inch المفرط ، حول حافة قطع من العجين مع مطبخ والمقصات.
الجمع مع خليط السكر والفواكه وإرم لمعطفا جيدا. كومة ثمرة في لوحة الرسم ، وإعادة
ترتيب لها حسب الحاجة لجعل كومة المدمجة. النقطة ثمرة مع 1 Tbs. مكعبات الزبدة
الباردة.
فرك آخر 2 إلى 3 Tbs. والدقيق إلى السطح من القماش المعجنات والتخزين. لفة المتبقية
العجين إلى دائرة ان 1 / 8 بوصة سميكة وعبر نحو 15 بوصة. استخدام شوبك لتحريك
العجين. وكما تعلمون فإن انبسط العجين ، مركز على أعلى من التفاح. ضع يديك على
جانبي أعلى من قشرة فطيرة وتخفيف العجين نحو المركز ، إعطاء العجين الكثير من الركود.
ترك 3/4-inch الزائدة ، وتقليص الطبقة العليا من العجين حول المطلة على لوحة من الكعكة.
أضعاف الطبقة العليا من العجين تحت قاع طبقة ، والدس البلدين طبقات من العجين معا.
الصحافة خفيفا مطحون مفترق حول حافة من العجين لأنها الختم ، أو الفلوت حافة من
العجين مع أصابع مطحون طفيفة.
فرشاة خفيفة الأعلى مع المياه الباردة ورش السطح مع ما تبقى من 1 Tbs. السكر. جعل
فتحات البخار في العجين بوكز معلومات سرية من خلال ذلك ان استرد سكين في بعض
الأماكن ؛ انه من المهم للتنفيس عن ذلك أيضا أن الطهى البخار من الفواكه لن الكراك وبناء
الجزء العلوي من القشرة.
اخبز الكعكة :
تغطية حافة من الكعكة مع الالومنيوم احباط العصابات. هذا سوف منع حافة للقشرة من
overbrowning.
وضع الخبز rimmed ورقة أو احباط الالومنيوم لعموم بالتنقيط على رف الفرن تحت فطيرة
لالتقاط أي عصائر أن الفائض خلال الخبز. مجموعة الكعكة على رف فوق.
اخبز حتى أعلى وأسفل القشور ذهبية اللون البني والعصائر هي على السطح ، من 60
إلى 75 دقيقة ؛ لرشاقته ، عصائر ويجب أن تغلي ، وذلك للبحث عن فقاعات البخار من خلال
فتحات أو من خلال الشقوق بالقرب من حواف من الكعكة والاستماع لل الصوت من السطح
العصائر. وخلال آخر 5 دقائق من الخبز ، وازالة احباط عصابات من حواف من الكعكة. تبريد
الكعكة على الأقل 3 ساعات وحتى قبل العاملين في ليلة وضحاها.
قبل تقديم نصائح
الكعكة سوف تبقي في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 1 في اليوم. تخزين لفترة أطول ،
مع تغطية احباط الالومنيوم وثلج لمدة تصل إلى 5 أيام ؛ يسخن قبل العاملين في فرن 325 °
واو حتى تحسنا من خلال نحو 20 دقيقة.