chef mahmoud
03-01-2009, 11:30 PM
[Only Registered Users Can See Links]
موس شوكولا
من جانب راندال السعر
RECIPE!
ومن الضروري لاستخدام أفضل نوعية الأكل الظلام الشوكولاتة يمكنك أن تجد.
يخدم ستة.
غلال عن 6-12 كوب.
المكونات
10 أوقية. أفضل نوعية الشوكولاته حلو ومر ، المفروم (أحب يندت)
1 4 كوب قهوة قوية brewed
3 4 كوب الحليب كامل الدسم
4 بيضة كبيرة الأمحاح
2 Tbs. حبيبات السكر
القرصة كوشير الملح
2 كوب زبدة الباردة الثقيلة ؛ آخر زائد 1 2 كأس لمقبلات
3 Tbs. الشيكولاتة الداكنة حلاقات لمقبلات (اختياري)
كيفية جعل
وضع الشوكولاتة والقهوة في قدر كبيرة. بلطف أكثر حرارة منخفضة الحرارة حتى يبدأ لتذوب
الشوكولاته ؛ جانبا. في قدر متوسطة الحرارة والحليب حتى يبدأ على شكل فقاعات حول
حافة ؛ لا ندعه يغلي. في صحن صغير خلط ، مقشة البيضة الأمحاح مع السكر وقرصة من
الملح فقط حتى المخلوطة جيدا.
المخفقة نصف من حليب ساخن إلى الأمحاح البيضة. عودة إلى مزيج صفار البيض والحليب
في قدر صغير. كوك ببطء أكثر حرارة منخفضة ، وإثارة مستمرة مع ملعقة خشبية ، مزيج من
البيض والحليب حتى يثخن قليلا والدروع على الجزء الخلفي من ملعقة (بما فيه الكفاية
بحيث تكون أصابع تخترق صلصة وسوف يغادر نظيفة درب). الوقت الذي يستغرقه لسماكة
لهذا أن يحدث ستختلف. قد يستغرق اقل من بضع دقائق أو ما يصل إلى 20 ، ولكن بمجرد أن
يبدأ سماكة ، وسرعان ما يحدث ؛ مشاهدة بعناية أو البيض سوف خثر. فحص مع مقياس
الحرارة ؛ لا تدعوا درجة حرارة تتجاوز 160 ° F. صب مزيج من البيض والحليب مباشرة من
خلال مصفاة جزئيا على مدى ذوبان الشوكولاتة. المخفقة حتى سلس. نقل إلى خلط كبير
زبدية واسمحوا باردة ، اثارة أحيانا ، حتى المخلوط عن 96 ° واو ؛ إذا كنت ربت قليلا على
الشفاه الخاص بك ، ينبغي أن يشعر فقط قليلا أكثر برودة من شفة الخاصة بك. لا تتركوا
مزيج أو مجموعة الموسية لن يكون سلسا. (وإذا كان باردا جدا الآن ، أنها أكثر من مجموعة
لعموم من الماء الساخن لفترة قصيرة وحتى كنس سلس.)
فاز 2 كوب من القشدة الثقيلة حتى انها تحمل لينة القصوى. مع المطاط ملعقة الصيدلي ،
بلطف أضعاف نصف من قشدة إلى مزيج الشوكولاتة حتى لا تظل الشرائط البيضاء. بلطف
أضعاف في ما تبقى من قشدة. ملعقة فإن الموسية إلى ستة goblets أو زبدية كبيرة واحدة.
تغطية والبرد لمدة لا تقل عن 3 ساعات أو حتى يومين.
لخدمة ، فاز المتبقية 1 2 كوب زبدة الثقيلة حتى انها تحمل لينة القصوى. الكمشة قليلا
على كل خدمة والتبعثر مع الشوكولاتة نجارة ، إذا باستخدام.
موس شوكولا
من جانب راندال السعر
RECIPE!
ومن الضروري لاستخدام أفضل نوعية الأكل الظلام الشوكولاتة يمكنك أن تجد.
يخدم ستة.
غلال عن 6-12 كوب.
المكونات
10 أوقية. أفضل نوعية الشوكولاته حلو ومر ، المفروم (أحب يندت)
1 4 كوب قهوة قوية brewed
3 4 كوب الحليب كامل الدسم
4 بيضة كبيرة الأمحاح
2 Tbs. حبيبات السكر
القرصة كوشير الملح
2 كوب زبدة الباردة الثقيلة ؛ آخر زائد 1 2 كأس لمقبلات
3 Tbs. الشيكولاتة الداكنة حلاقات لمقبلات (اختياري)
كيفية جعل
وضع الشوكولاتة والقهوة في قدر كبيرة. بلطف أكثر حرارة منخفضة الحرارة حتى يبدأ لتذوب
الشوكولاته ؛ جانبا. في قدر متوسطة الحرارة والحليب حتى يبدأ على شكل فقاعات حول
حافة ؛ لا ندعه يغلي. في صحن صغير خلط ، مقشة البيضة الأمحاح مع السكر وقرصة من
الملح فقط حتى المخلوطة جيدا.
المخفقة نصف من حليب ساخن إلى الأمحاح البيضة. عودة إلى مزيج صفار البيض والحليب
في قدر صغير. كوك ببطء أكثر حرارة منخفضة ، وإثارة مستمرة مع ملعقة خشبية ، مزيج من
البيض والحليب حتى يثخن قليلا والدروع على الجزء الخلفي من ملعقة (بما فيه الكفاية
بحيث تكون أصابع تخترق صلصة وسوف يغادر نظيفة درب). الوقت الذي يستغرقه لسماكة
لهذا أن يحدث ستختلف. قد يستغرق اقل من بضع دقائق أو ما يصل إلى 20 ، ولكن بمجرد أن
يبدأ سماكة ، وسرعان ما يحدث ؛ مشاهدة بعناية أو البيض سوف خثر. فحص مع مقياس
الحرارة ؛ لا تدعوا درجة حرارة تتجاوز 160 ° F. صب مزيج من البيض والحليب مباشرة من
خلال مصفاة جزئيا على مدى ذوبان الشوكولاتة. المخفقة حتى سلس. نقل إلى خلط كبير
زبدية واسمحوا باردة ، اثارة أحيانا ، حتى المخلوط عن 96 ° واو ؛ إذا كنت ربت قليلا على
الشفاه الخاص بك ، ينبغي أن يشعر فقط قليلا أكثر برودة من شفة الخاصة بك. لا تتركوا
مزيج أو مجموعة الموسية لن يكون سلسا. (وإذا كان باردا جدا الآن ، أنها أكثر من مجموعة
لعموم من الماء الساخن لفترة قصيرة وحتى كنس سلس.)
فاز 2 كوب من القشدة الثقيلة حتى انها تحمل لينة القصوى. مع المطاط ملعقة الصيدلي ،
بلطف أضعاف نصف من قشدة إلى مزيج الشوكولاتة حتى لا تظل الشرائط البيضاء. بلطف
أضعاف في ما تبقى من قشدة. ملعقة فإن الموسية إلى ستة goblets أو زبدية كبيرة واحدة.
تغطية والبرد لمدة لا تقل عن 3 ساعات أو حتى يومين.
لخدمة ، فاز المتبقية 1 2 كوب زبدة الثقيلة حتى انها تحمل لينة القصوى. الكمشة قليلا
على كل خدمة والتبعثر مع الشوكولاتة نجارة ، إذا باستخدام.